Lasowiacki karp w galarecie został wpisany przez Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi na listę produktów tradycyjnych. Potrawę zgłosił Stanisław Czechura właściciel gospodarstwa rybackiego w Knapach.
W uzasadnieniu tej decyzji zapisano, że karp w galarecie to jedna z najpopularniejszych potraw, które serwowano w kuchni na zamku w Baranowie. Ponoć zachwycali się nim nie tylko Dolańscy, ale potrawę tę kazał serwować u siebie także hrabia Tarnowski.
Przepis przekazywano był z pokolenia na pokolenie. Według niego po oczyszczeniu karpia należał go pokroić w dzwonka, osolić i pozostawić na dwie godziny. Następnie przygotowywano odpowiednio warzywa takie jak marchew, cebulę. Karpia gotowano i umieszczano w zalewie z octu, ziela angielskiego i liści laurowych.
Do dziś przepis ten wykorzystywany jest nie tylko Wigilię Bożego Narodzenia, ale także podczas różnych świąt rodzinnych czy festynów na baranowszczyźnie i w okolicy. (rn)
0
0
0
0
0
0
Brak komentarza, Twój może być pierwszy.
Dodaj komentarz