Zamkowa kuchnia w Baranowie Sandomierskim pełna wielkanocnego smaku i historii - Tygodnik Nadwiślański
Reklama

Zamkowa kuchnia w Baranowie Sandomierskim pełna wielkanocnego smaku i historii

0

Poznajcie zamkową „babę” wielkanocną.

Już od XVII wieku baby gościły na królewskich dworach i w najbogatszych domach. Ucierane, parzone, piaskowe, marmurkowe, z dodatkiem migdałów czy lukru królowały na stołach i zyskały niebywałą popularność.

Legenda głosi, że wielkim smakoszem baby wielkanocnej był Król Stanisław Leszczyński. (Dla przypomnienia, ostatnim właścicielem Zamku w Baranowie Sandomierskim , przedstawicielem
rodu Leszczyńskich był Rafał X, którego syn – Stanisław Leszczyński, był królem Polski w latach
1704–1709 i 1733–1736.)

Na początku baba , była dla Króla zbyt sucha! Przypadkowo wylał na nią butelkę rumu, która zalała całe ciasto! Dzięki temu nabrało ono wyjątkowego smaku i było godne królewskiego podniebienia. Stanisław zadedykował ten pyszny wypiek swojemu ulubionemu baśniowemu bohaterowi Ali Babie, ponieważ kształt ciasta kojarzył mu się z tureckim turbanem. Stąd też wzięła się późniejsza nazwa ciasta BABA. Leszczyński podczas swoich licznych podróży po Europie rozsławił ten smaczny wyrób cukierniczy, a każdy kraj Europejski przygotowywał go na swój własny sposób. Przez lata przepis był udoskonalany i zmieniany, dzięki czemu dziś możemy spotkać się z wieloma odmianami tej słodkości.

A czy wiecie, że niegdyś proces przygotowania baby wiązał się z wieloma przesądami i był bardzo wymagający? Opowieści mówią, że podczas wypieku w pobliżu pieca chlebowego nie mógł pojawić się żaden mężczyzna, aby baba mogła spokojnie rosnąć, natomiast kucharki kładły gorące ciasto na poduszkach i kołysały nim jak niemowlęciem, aż do momentu kiedy ciasto całkowicie wystygło. Tradycja głosi, iż nieudana baba wielkanocna, podważała zdolności cukiernicze gospodyni.

Dlatego też, przedstawiamy Państwu przepis i uchylamy tajniki na udaną staropolską, tradycyjną Babę Wielkanocną wprost ze ściśle strzeżonych receptur z Zamkowej Cukierni Zamku w Baranowie Sandomierskim:

SKŁADNIKI:

  • 4 duże swojskie jaja
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 200 g masła
  • 1 szklanka cukru
  • 1 laska wanilii
  • Starta skórka i sok z 1 cytryny
  • 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • Do posmarowania formy: 1 łyżka masła i około 3 łyżek bułki tartej na
  • Cukier puder lub lukier do dekoracji
  • Rum (wedle uznania)

PRZYGOTOWANIE:

  • Okrągłą formę na babkę (śr. ok. 25 cm) smarujemy 1 łyżką masła i oprószamy bułką tartą lub
    mielonymi orzechami czy migdałami. Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni C.
  • Do roztopionego masła, dodajemy sok i startą skórkę z cytryny.
  • Jajka ubijamy z cukier przez około 10 minut na jasną, gęstą i puszystą masę. Do piany
    dodajemy wanilię.
  • W osobnym naczyniu mieszamy mąkę pszenną razem z mąką ziemniaczaną oraz proszkiem
    do pieczenia.
  • Do ubitych jajek dodajemy mieszankę mąki i miksujemy aż do połączenia się składników
    w jednolitą masę .
  • Do ciasta dodajemy masło i mieszamy całość, aż do połączenia się składników
    w jednolitą masę.  Gotową masę wylewamy do przygotowanej formy i wstawiamy do
    nagrzanego wcześniej piekarnika. Pieczemy przez ok. 45 minut .
  • Upieczoną babę posypujemy cukrem pudrem lub lukrem.
  • Gotową babę można dodatkowo nasączyć rumem.

A czy wiecie, że tradycyjny przepis na Babę urozmaicić można dodając do powyższego przepisu 2/3 szklanki majonezu? Majonez udoskonalali strukturę ciasta i poprawi jego smak. Pieczyste mięsa, wędliny, świąteczne tradycyjne dania i wypieki możecie Państwo zamówić z oferty Restauracji Magnackiej na wynos.

Udostępnij

Możliwość dodawania komentarzy nie jest dostępna.