W Parku Etnograficznym w Tokarni pod Kielcami odbyła się V edycja konkursu "Kuchnia świętokrzyska czaruje - rolniczy handel detaliczny", organizowanego przez Świętokrzyską Izbę Rolniczą. Konkursowa komisja najwyżej oceniła danie Urszuli Nowak z miejscowości Tursko Małe w gminie Połaniec.

Mieszkanka Turska przygotowała na konkurs fajerczaki na zsiadłym mleku - danie, które w jej rodzinie przyrządzane jest od pokoleń, a przepis na nie przekazuje się z dziada pradziada.  Dawniej, gdy w brakowało chleba, zamiennie robiono właśnie fajerczaki, wypiekane na fajerkach kuchni opalanej drewnem. Tak samo wykonuje się je teraz.Sposób wypieku decyduje w głównej mierze o niepowtarzalnym smaku. Fajerczaki podawane były zazwyczaj z mlekiem bądź maślanką. Podczas konkursu w Tokarni zaprezentowane zostały w kilku wersjach: z olejem rzepakowym tłoczonym na zimno oraz cebulą, z sosem borowikowym, z sosem mięsnym, z pastą serowo- wiśniową, z pastą chrzanową, z maślanką, z zsiadłym mlekiem, z masłem czy śmietaną. Wszystkie użyte produkty były naturalnego pochodzenia.

- Jestem szczęśliwa i dumna, że mogłam reprezentować gminę Połaniec. Podczas konkursu otrzymała ogromne wsparcie koleżanek z Koła Gospodyń i Gospodarzy Wiejskich w Tursku Małym, które powstało dosłownie parę dni temu, bo zostało zawiązane 29 września. Jest to pierwszy konkurs i od razu nasz wspólny sukces - mówiła Urszula Nowak.

W Tursku bardzo mocno pielęgnowane są dawne wiejskie tradycje, jak choćby wicie wieńców dożynkowych. Przez ostatnie 20 lat wykonane przez mieszkańców wioski wieńce zdobywały laury w konkursach na szczeblu gminnym, powiatowym, wojewódzkim, a nawet na Dożynkach Prezydenckich.

- Do udziału w konkursie kulinarnym, jaki odbył się w Tokarni, gdzie mogłam zaprezentować tradycyjne danie kuchni wiejskiej, namówiła mnie przewodnicząca naszego koła. Jest mi bardzo miło, że mogłam podzielić się tym przepisem z uczestnikami tak ważnego wydarzenia - dodaje Urszula Nowak.

Fot. arch. UM w Połańcu