Czy zastanawialiście się jak wygląda proces przygotowywania aromatycznej kawy w palarni kawy? W ninejszym artykule przedstawiamy garść informacji dla smakoszy kawy ziarnistej. Przedstawiamy jakie są popularne rodzaje kawy ziarnistej oraz przedstawiamy, jak wygląda proces obróbki ziaren w palarni.

Rodzaje kawy ziarnistej

Kawowiec, drzewo, z którego pochodzi kawa, uprawiany jest w Afryce, Ameryce Środkowej i Południowej oraz we wschodniej Azji. W zależności od miejsca uprawy rośliny, ziarno kawowca może mieć różny smak. Na nutę smakową kawy mają wpływ m.in.: rodzaj gleby, jej mineralizacja, teren plantacji, nasłonecznienie, temperatury, a także inne rośliny znajdujące się w pobliżu.

Wyróżniamy trzy rodzaje kawy: Arabika, Robusta i Liberka. Najlepsza kawa ziarnista dla każdego może oznaczać inny rodzaj kawy. Na przykład Arabika jest delikatna w smaku, ma bogaty aromat i lekko wyczuwaną goryczkę. Robusta to kawa zawierająca dwa razy więcej kofeiny niż Arabika, dominuje w niej smak goryczy, jednak można z niej wytworzyć wyraźniejszą cremę na filiżance kawy, co jest jej autem. Z kolei kawa z rodzaju Liberika jest najmniej znana ze względu na swój ubogi aromat i smak. Zazwyczaj wykorzystuję się ją do produkcji kawy rozpuszczalnej czy kosmetyków.

Palarnia kawy- obróbka ziaren

Zanim kawa znajdzie się u nas na stole musi zostać poddana obróbce w palarni kawy. Po przetransportowaniu ziaren kawy, umieszcza się je w specjalnych piecach, w których jest ona palona. Temperatura może osiągnąć 250 stopni i w trakcie procesu wytwarzane są setki aromatów kawy. W zależności od pożądanego stopnia wypalenia, proces ten trwa kilka lub kilkanaście minut.

Następnie ziarna muszą zostać schłodzone, dlatego wysypuje się je na specjalne tace, żeby zatrzymać procesy chemiczne oraz fizyczne. Ostatnim etapem jest odgazowanie ziaren kawy, na skutek czego pojawia się intensywny aromat kawy ziarnistej, który znamy z momentu otwierania opakowania. Leżakowanie ziaren trwa średnio 4- 5 dni od momentu opuszczenia pieca.

Źródło zdjęcia:

OlegRi / Shutterstock.com

Materiał zewnętrzny